牛奶優格吐司❤ （冷藏發酵法）
低溫冷藏發酵法，就是把揉好的麵糰，放進冰箱裡長時間慢慢發酵。即使是普通的麵包也會變得很美味。
冷藏發酵做麵包的好處是:
1.麵包Q彈有勁，組織細緻，風味佳
2.保水性佳，麵包室溫擺放2-3天還是很柔軟
3.酵母少量就可以發揮效用
4.可以依照自己時間來做麵包，時間彈性
🍔🍳🍯🍮🍭🍬🍫🍪🍰🍩🍦🍧🍨🍴
前兩天又敗了好幾本烘焙書籍，其中一本是關於低溫冷藏發酵的麵包製作，翻了一翻也竟讓我動起來了，誰叫我個性急，等不得後面再驗。😂
簡單的步驟，只需要將材料混合，麵糰揉成光滑面，反覆甩打至可撐起薄膜後，滾圓，再裝進塑膠袋裡，空氣排出，袋口紮緊，就可以送進冰箱冷藏。
用低溫方式慢慢發酵約12-18小時 ，待要做的時候，放置室溫回溫1個小時，然後照著平日習慣的方式將麵糰完成，進烤箱就OK了！
做出來的吐司真的是會牽絲捏…。😆
牛奶優格吐司
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